PURE DE CALABACÍN

                                                

                                           INGREDIENTES:

• 400 gramos de calabacines.
• 200 gramos de patatas.
• 1 puerro.
• 1 cebolla.
• 1 diente de ajo
• 1 zanahoria.
• Aceite de oliva.                                                                                                                                                       

                                        ELABORACIÓN:
Cortamos la cebolla cortada en tiras finas y la sofreímos en una cazuela con un poco de aceite de oliva y el diente de ajo pelado.
Cuando esté dorada la cebolla añadimos el calabacín pelado y cortado en rodajas, la zanahoria y las patatas también peladas y cortadas en rodajas. Sofreímos ligeramente con la cebolla y cubrimos de agua con una pizca de sal.
Cuando esté cocida la patata y el calabacín -unos 40 minutos en hervor suave y continuado-, trituramos con la batidora o por el pasapurés. Volvemos a la cazuela y calentamos para poner el punto de sal (en caso de bebés, evitar su uso), antes de servir añadimos 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra y removemos para que el puré se impregne del sabor y aroma del aceite.

ARROZ CON TOMATE Y HUEVO FRITO

                                     INGREDIENTES:

1. 1/2 kilo arroz
2. 12 huevos
3. aceite
4. sal
5. 5 dientes ajo
6. 2 hojas laurel
7. agua
8. tomate frito 

    

                             ELABORACIÓN: 

   Ponemos la cacerola con un buen chorro de aceite cuando esté caliente incorporar los ajos pelados y el laurel. Cuida de que no se quemen.

    

    Una vez los ajos fritos incorpora el arroz y la sal rehoga unos minutos y añade el agua deja cocer unos 15 minutos.

    

    Pasado este tiempo retira del fuego.

    

    Pon una sartén al fuego para freír los huevos 2 por persona.

    

    Hecha el arroz en un colador pequeñito para que al ponerlo en el plato te haga de molde. El tomate a demanda de cada comensal.

    

   Si te sobra arroz pásalo por agua fría escurre y guarda en el frigorífico lo podrás utilizar otras veces.

PIZZA

                                                                   INGREDIENTES:

1. 1 base de pizza casera (yo las estiro y congelo en el mismo papel de horno que utilizo después tras descongelarse!)
2. Tomate frito Orlando
3. 150 g jamón de york
4. Queso mozzarella
5. Orégano
6. Albahaca
7.                                               ELABORACIÓN:
8. 1. Primero ponemos tomate frito en la base, es importante que dejemos un dedo en los bordes para que no se salga el tomate... Y estos luego queden crujientes! 😋

      
      

      
      
   2. Ahora añadimos el orégano y la albahaca por encima del tomate.

      
      

      
      
   3. Cortamos el jamón york a trocitos pequeños y lo ponemos encima.

      
      

      
      
   4. Ahora echamos el queso, yo soy de las que piensa que contra más queso... Más rico!

      
      

      
      
   5. Metemos al horno y cocinamos durante 15 minutos a 200 grados con calor arriba y abajo... y lista para degustar!!!

SOPA MALONERA

                 

  Ingredientes

1. 3 L. agua
2. 2 cebollas
3. 2 tomates
4. 1 limón pequeño
5. 1 bolsa salchichas/Frankfurt
6. 6 lonchas bacón
7. sal
8. 1 cucharilla pimentón dulce
9. nuez moscada
10. 2 cayenas
11. 4 clavos
12. 1 hoja laurel
13. aceite de oliva
14. 1 pastilla caldo
15. 2 huevos
16. 50 ml. tomate frito
17. 50 ml. coñac
18. 125 g. pasta: fideos finos, maravillas, estrellitas o letras 

                ELABORACIÓN

     

POLLO AL CURRY

El pollo al curry es una receta muy típica del sur de Asía que hemos acogido con alegría ya que es un plato delicioso. El pollo al curry hindú (el original) lleva otro tipo de especias a parte del curry, esta receta lleva lleva especias más comunes que tenemos a mano en España.

Soy un amante de las recetas orientales o asiáticas, son muy fáciles de hacer pero la verdad que a veces es difícil encontrar todos los ingredientes necesarios para hacer por ejemplo, un verdadero pollo al curry.

                                                      INGREDIENTES:

• 3 pechugas de pollo de corral
• 5 ajetes
• 1 cebolleta
• 1 ajo
• 1 poco de jengibre fresco
• 1 cucharada de tomate frito
• 200 ml de leche de coco
• Sal
• 2 cucharaditas de curry 
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharadita de cominos
• 1 cayena machadada (opcional, yo he puesto ají)

                                                                ELABORACIÓN:

1.- Pochamos en una cacerola los ajetes, el ajo, el jengibre y la cebolleta. Unos 10 minutos.

2.- Una vez pochado, agregamos el tomate frito y todas las especias. Rehogamos 2 minutos.

3.- Incorporamos el pollo salpimentado.

4.- Cubrimos con la leche de coco, rectificamos de sal y dejamos cocinar a fuego lento durante unos 12 minutos. Os garantizo que es una receta fácil de pollo al curry, en menos de media hora lo tienes listo.

EMPANADILLAS

     

Ingredientes para Empanadas o empanadillas de atún

• 1 paquete de masa para empanadillas (16 obleas)
• 2 latas de atún en aceite de oliva o vegetal
• 1 cebolla pequeña
• 2 huevos
• 6 cucharadas colmadas de tomate frito
• Sal (al gusto)
• Aceite de oliva virgen extra (para sofreír) y aceite de oliva suave o girasol (para freír)

Cómo hacer empanadillas de atún.

Tengo ganas de empanadillas, pero no voy a complicarme mucho.

Hoy cocino empanadillas de atún. Una receta sencilla, rápida y que triunfa tanto con los mayores como con los más peques.

Con las empanadillas podéis liaros la manta a la cabeza preparando la masa o comprar las obleas ya preparadas. Yo prefiero comprar la masa y olvidarme de complicaciones.

Como la empanadilla no es más que una variante de la clásica empanada y es en esta última donde sí suelo utilizar pimientos para el relleno. En las empanadillas suelo reducir el contenido, para poder reconocer bien los sabores.

Además, al ser un bocado más pequeño a mí no me gusta que rebosen, de lo contrario acaban rompiéndose y como me gusta comerlas con las manos, si van muy llenas termina poniéndose todo perdido.

La receta que os propongo es tal y cómo la hace mi madre, pero podéis modificarla a vuestro gusto. Hay quien le añade pimiento rojo y pimiento verde.

A mí me gusta tal y como os los describo en la “preparación”, tal vez porque estoy acostumbrado a comerlas así desde que era pequeño. Espero que os guste y la preparéis en casa.

Preparación de empanadillas de atún

1. Primero vamos a cocer los huevos, ponemos los huevos en un cazo y los cubrimos con agua fría. Los cocemos 10 minutos a partir de la ebullición.
2. No debemos cocerlos más tiempo ya que se forma un halo oscuro de color verdoso alrededor de la yema desagradable a la vista. Con estas indicaciones os tienen que quedar perfectos.
3. Dejamos que se enfríen y cortamos en trozos regulares muy pequeños y los reservamos.
4. Pelamos y picamos la cebolla en dados muy pequeños y los ponemos a dorar con un chorrito de aceite de oliva.
5. Escurrimos muy bien el aceite de las latas de atún presionando con un tenedor para sacar todo.
6. Desmenuzamos el atún y, cuando la cebolla esté dorada, añadimos el atún y el huevo picado.
7. Rehogamos bien e incorporamos el tomate frito, removemos bien hasta que se integren todos los ingredientes.
8. Lo retiramos de la sartén y lo dejamos escurrir bien para eliminar el aceite.
9. Abrimos la masa y las rellenamos con el preparado de atún.
10. No ponemos mucha cantidad para que se puedan cerrar bien y no se abran al freír.
11. Presionamos bien los extremos de la masa con la yema de los dedos y luego lo fijamos con el tenedor, dándole la forma característica de la empanadilla.

Fritura y presentación final de las empanadillas de atún

1. Para freírlas debéis aseguraros de que están bien cerradas, así evitaréis que se salga el contenido y el aceite se llene de restos de empanadilla.
2. Para freír nos interesan aceites con alto punto de humo que se oxiden (quemen) menos.
3. Esto depende de la calidad del aceite que empleemos, yo os recomiendo un aceite de oliva virgen extra suave, por ejemplo un arbequina o uno de semillas, girasol, por ejemplo.
4. Estos aceites nos permitirán freír a alta temperatura resultando una empanadilla crujiente y un relleno jugoso.
5. Si tenéis freidora podéis freírlas ahí. Si no tenéis es mejor que utilicéis aceite de girasol para freírlas, porque se necesita bastante cantidad y el de oliva saldría muy caro.
6. Cuando tengamos las empanadillas preparadas calentamos abundante aceite en una sartén y las vamos friendo a temperatura media-alta.
7. Es importante que el aceite no esté muy caliente al freírlos, así evitamos que se quemen.
8. Retiramos y reservamos sobre papel absorbente para que suelten el exceso de aceite.
9. 
   

Para hacer estas empanadas sólo se necesita tener las obleas o tapas de vuestra marca preferida y el relleno es cosa de imaginación, en este caso el clásico de atún, es sólo una idea, pero tenéis miles.

Además de ser un plato fácil y rápido de preparar, se trata de una receta de rechupete.

Una de esas recetas “más fácil imposible” para cuando no sabes que preparar para una cena para los más peques, no dejarán ni las migas.

PURE DE CALABAZA

Como cocinar toma muy en serio comer verduras, y aunque consumimos todo tipo de alimentos, las verduras son una parte muy destacada de mi alimentación diaria. El principal motivo es que me gusta mucho la variedad de sabores que ofrecen, pero además se prestan a preparaciones sencillas y rápidas, y todo ello desemboca en platos saludables, ¿qué más se puede pedir? A la plancha, al horno o en cremas y purés están de auténtico… ¡escándalo!

                                                                          INGREDIENTES:

• 500 gr de calabaza. Busca una variedad recomendada para cremas y purés (pregunta en tu frutería), yo he utilizado la calabaza Cacahuete o Butternut.
• 2 puerros.
• 3 zanahorias.
• 1 patata mediana.
• Aceite de oliva, sal y pimienta negra recién molida.

                                                                            ELABORACIÓN:

1. Pela las zanahorias con un buen pelador para quitarles solo la piel, y córtalas en rodajas.
2. Corta el tallo verde y las raíces de los puerros, quítales la capa más externa y córtalos en rodajas finitas.
3. Pela la patata y córtala en trozos, y haz lo mismo con la calabaza. Truco para pelar la calabaza: si te resulta muy dura, puedes ponerla en rodajas gruesas en un plato en el microondas durante 1 o 2 minutos hasta que veas que te resulta fácil pelarla.

     4.En una olla que tenga tapadera, pon un poco de aceite y sal y echa las zanahorias, los puerros, la patata y la calabaza. Deja que se cocinen a fuego medio durante 5 minutos sin dejar que se doren. 

5.Añade un poco de sal y el agua (quedará cubriendo la verdura).

6.Sube el fuego hasta que hierva el agua, y en ese momento tapa la olla y pon el fuego bajo (yo lo voy a dejar al 6) para que se cueza todo durante unos 25-30 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.

 7.Retira la olla del fuego y utiliza una batidora de mano para triturar el puré directamente en la olla, hasta que tenga la textura que más te guste, ya que puedes servirlo cremoso (incluso si es necesario échale más agua), o grumoso y más seco.

8.Prueba el puré y rectifícalo de sal si es necesario. También puedes agregarle más agua si la textura te parece demasiado densa, esto ya va en gustos.

                                                                           CONSEJOS:

 ¡Truco! ¿Quieres un puré de calabaza exprés? Introduce la calabaza, el agua y un poquito de aceite y sal en un estuche de vapor, y ponlo en el microondas 8-10 minutos (hasta que esté blandita). Después tritúralo todo y…¡listo! También puedes preparar la mitad de ingredientes en un estuche de vapor para 2 personas.                                                                  

                                                                                                                                                                                                                                             

ALBONDIGAS CON TOMATE

                                                                INGREDIENTES:

• 500 g de carne picada (mezcla, pollo-pavo, para que queden más jugosas).
• 3 rebanadas de pan de molde sin corteza (unos 80 g aproximadamente) y un plato con leche entera para remojar la miga del pan
• 2 huevos
• Sal, nuez moscada y pimienta negra recién molida (al gusto)
• 1 diente de ajo (si os gusta con más sabor 2)
• 1 plato de harina de trigo para pasar las albóndigas
• Aceite de oliva virgen extra (para freír las albóndigas y las patatas fritas)
• 8 patatas grandes
• Para la salsa de tomate: 2 latas grandes de tomate natural pelado (780 g x 2), aove, 1 diente y medio de ajo, sal, pimienta negra y una cucharada de azúcar.

                                                

                                                              ELABORACIÓN:

1. Esta salsa que os voy a explicar no sólo es para esta receta, podéis emplearla para multitud de platos. Podéis cocinarla en grandes cantidades y la que os sobre la almacenáis en tarros y reserváis en la nevera.
2. Abrimos la lata de tomates enteros pelados y retiramos el exceso de líquido (el agua del tomate) ya que en este caso sólo vamos a utilizar la pulpa. El agua se puede guardar en un bote para otra futura receta o bien ponedla en un cazo y dejad reducir durante 15 minutos para tener pasta de tomate concentrada.
3. Introducimos en una cazuela unas 5 cucharadas de aceite y mientras se calienta pelamos los ajos y fileteamos finamente. Añadimos a la cazuela los ajos fileteados, los doramos y cuando comiencen a tener color introducimos los tomates y los partimos a la mitad con ayuda de una cuchara de madera.
4. Dejamos pochando hasta que reduzcan a menos de la mitad de su tamaño, unos 30 minutos a fuego lento. Si tenéis prisa podéis hacerlo en 15-20 minutos a fuego medio-alto removiendo continuamente para que no se pegue el tomate a la cazuela (pero el sabor no será el mismo).
5. Añadimos una cucharadita de azúcar para reducir acidez, una pizca de sal y pimienta negra recién molida. Si os gusta el orégano, tomillo o albahaca podéis tunear vuestra salsa. Removemos todo bien juntando sabores.
6. Probamos y rectificamos con sal, aunque lo más seguro es que no haga falta. Removemos unos minutos, apartamos del fuego y terminamos pasando la salsa por el chino. Así nos quedará más fina, aunque si os gusta encontraros pedacitos de tomate (a mi me encanta), obviad este paso. Reservamos para juntar con las albóndigas.
7. 
   

TARTA DE SAN VALENTIN

           

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PAELLA

         


Receta de paella sencilla,como cocinar realiza en poco pasos una paella de arroz con rape, gambas, almejas y langostinos.


                                                     INGREDIENTES:

• 400 gr de Arroz Brillante Sabroz
• 200 gr. rape limpio cortado en dados
• 200 gr. gambas peladas
• 200 gr. almejas
• 8 langostinos
• Caldo de pescado
• Sal
• Perejil
• 1 cebolla picada fina
• 1 zanahoria picada fina
• 1 pimiento verde picado fino
• 1 tomate picado fino
• 2 dientes de ajo picados fino

                                                       ELABORACIÓN:

En la paella (el recipiente para hacer el arroz), pochar o rehogar la verdura 5 minutos. Cuando esté bien pochada, añadir el pescado, las gambas, y las almejas. Rehogar bien e incorporar el arroz.

Moverlo y agregar el caldo.

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