POLLO AL CURRY

El pollo al curry es una receta muy típica del sur de Asía que hemos acogido con alegría ya que es un plato delicioso. El pollo al curry hindú (el original) lleva otro tipo de especias a parte del curry, esta receta lleva lleva especias más comunes que tenemos a mano en España.

Soy un amante de las recetas orientales o asiáticas, son muy fáciles de hacer pero la verdad que a veces es difícil encontrar todos los ingredientes necesarios para hacer por ejemplo, un verdadero pollo al curry.

                                                      INGREDIENTES:

• 3 pechugas de pollo de corral
• 5 ajetes
• 1 cebolleta
• 1 ajo
• 1 poco de jengibre fresco
• 1 cucharada de tomate frito
• 200 ml de leche de coco
• Sal
• 2 cucharaditas de curry 
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharadita de cominos
• 1 cayena machadada (opcional, yo he puesto ají)

                                                                ELABORACIÓN:

1.- Pochamos en una cacerola los ajetes, el ajo, el jengibre y la cebolleta. Unos 10 minutos.

2.- Una vez pochado, agregamos el tomate frito y todas las especias. Rehogamos 2 minutos.

3.- Incorporamos el pollo salpimentado.

4.- Cubrimos con la leche de coco, rectificamos de sal y dejamos cocinar a fuego lento durante unos 12 minutos. Os garantizo que es una receta fácil de pollo al curry, en menos de media hora lo tienes listo.

EMPANADILLAS

     

Ingredientes para Empanadas o empanadillas de atún

• 1 paquete de masa para empanadillas (16 obleas)
• 2 latas de atún en aceite de oliva o vegetal
• 1 cebolla pequeña
• 2 huevos
• 6 cucharadas colmadas de tomate frito
• Sal (al gusto)
• Aceite de oliva virgen extra (para sofreír) y aceite de oliva suave o girasol (para freír)

Cómo hacer empanadillas de atún.

Tengo ganas de empanadillas, pero no voy a complicarme mucho.

Hoy cocino empanadillas de atún. Una receta sencilla, rápida y que triunfa tanto con los mayores como con los más peques.

Con las empanadillas podéis liaros la manta a la cabeza preparando la masa o comprar las obleas ya preparadas. Yo prefiero comprar la masa y olvidarme de complicaciones.

Como la empanadilla no es más que una variante de la clásica empanada y es en esta última donde sí suelo utilizar pimientos para el relleno. En las empanadillas suelo reducir el contenido, para poder reconocer bien los sabores.

Además, al ser un bocado más pequeño a mí no me gusta que rebosen, de lo contrario acaban rompiéndose y como me gusta comerlas con las manos, si van muy llenas termina poniéndose todo perdido.

La receta que os propongo es tal y cómo la hace mi madre, pero podéis modificarla a vuestro gusto. Hay quien le añade pimiento rojo y pimiento verde.

A mí me gusta tal y como os los describo en la “preparación”, tal vez porque estoy acostumbrado a comerlas así desde que era pequeño. Espero que os guste y la preparéis en casa.

Preparación de empanadillas de atún

1. Primero vamos a cocer los huevos, ponemos los huevos en un cazo y los cubrimos con agua fría. Los cocemos 10 minutos a partir de la ebullición.
2. No debemos cocerlos más tiempo ya que se forma un halo oscuro de color verdoso alrededor de la yema desagradable a la vista. Con estas indicaciones os tienen que quedar perfectos.
3. Dejamos que se enfríen y cortamos en trozos regulares muy pequeños y los reservamos.
4. Pelamos y picamos la cebolla en dados muy pequeños y los ponemos a dorar con un chorrito de aceite de oliva.
5. Escurrimos muy bien el aceite de las latas de atún presionando con un tenedor para sacar todo.
6. Desmenuzamos el atún y, cuando la cebolla esté dorada, añadimos el atún y el huevo picado.
7. Rehogamos bien e incorporamos el tomate frito, removemos bien hasta que se integren todos los ingredientes.
8. Lo retiramos de la sartén y lo dejamos escurrir bien para eliminar el aceite.
9. Abrimos la masa y las rellenamos con el preparado de atún.
10. No ponemos mucha cantidad para que se puedan cerrar bien y no se abran al freír.
11. Presionamos bien los extremos de la masa con la yema de los dedos y luego lo fijamos con el tenedor, dándole la forma característica de la empanadilla.

Fritura y presentación final de las empanadillas de atún

1. Para freírlas debéis aseguraros de que están bien cerradas, así evitaréis que se salga el contenido y el aceite se llene de restos de empanadilla.
2. Para freír nos interesan aceites con alto punto de humo que se oxiden (quemen) menos.
3. Esto depende de la calidad del aceite que empleemos, yo os recomiendo un aceite de oliva virgen extra suave, por ejemplo un arbequina o uno de semillas, girasol, por ejemplo.
4. Estos aceites nos permitirán freír a alta temperatura resultando una empanadilla crujiente y un relleno jugoso.
5. Si tenéis freidora podéis freírlas ahí. Si no tenéis es mejor que utilicéis aceite de girasol para freírlas, porque se necesita bastante cantidad y el de oliva saldría muy caro.
6. Cuando tengamos las empanadillas preparadas calentamos abundante aceite en una sartén y las vamos friendo a temperatura media-alta.
7. Es importante que el aceite no esté muy caliente al freírlos, así evitamos que se quemen.
8. Retiramos y reservamos sobre papel absorbente para que suelten el exceso de aceite.
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Para hacer estas empanadas sólo se necesita tener las obleas o tapas de vuestra marca preferida y el relleno es cosa de imaginación, en este caso el clásico de atún, es sólo una idea, pero tenéis miles.

Además de ser un plato fácil y rápido de preparar, se trata de una receta de rechupete.

Una de esas recetas “más fácil imposible” para cuando no sabes que preparar para una cena para los más peques, no dejarán ni las migas.

PURE DE CALABAZA

Como cocinar toma muy en serio comer verduras, y aunque consumimos todo tipo de alimentos, las verduras son una parte muy destacada de mi alimentación diaria. El principal motivo es que me gusta mucho la variedad de sabores que ofrecen, pero además se prestan a preparaciones sencillas y rápidas, y todo ello desemboca en platos saludables, ¿qué más se puede pedir? A la plancha, al horno o en cremas y purés están de auténtico… ¡escándalo!

                                                                          INGREDIENTES:

• 500 gr de calabaza. Busca una variedad recomendada para cremas y purés (pregunta en tu frutería), yo he utilizado la calabaza Cacahuete o Butternut.
• 2 puerros.
• 3 zanahorias.
• 1 patata mediana.
• Aceite de oliva, sal y pimienta negra recién molida.

                                                                            ELABORACIÓN:

1. Pela las zanahorias con un buen pelador para quitarles solo la piel, y córtalas en rodajas.
2. Corta el tallo verde y las raíces de los puerros, quítales la capa más externa y córtalos en rodajas finitas.
3. Pela la patata y córtala en trozos, y haz lo mismo con la calabaza. Truco para pelar la calabaza: si te resulta muy dura, puedes ponerla en rodajas gruesas en un plato en el microondas durante 1 o 2 minutos hasta que veas que te resulta fácil pelarla.

     4.En una olla que tenga tapadera, pon un poco de aceite y sal y echa las zanahorias, los puerros, la patata y la calabaza. Deja que se cocinen a fuego medio durante 5 minutos sin dejar que se doren. 

5.Añade un poco de sal y el agua (quedará cubriendo la verdura).

6.Sube el fuego hasta que hierva el agua, y en ese momento tapa la olla y pon el fuego bajo (yo lo voy a dejar al 6) para que se cueza todo durante unos 25-30 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.

 7.Retira la olla del fuego y utiliza una batidora de mano para triturar el puré directamente en la olla, hasta que tenga la textura que más te guste, ya que puedes servirlo cremoso (incluso si es necesario échale más agua), o grumoso y más seco.

8.Prueba el puré y rectifícalo de sal si es necesario. También puedes agregarle más agua si la textura te parece demasiado densa, esto ya va en gustos.

                                                                           CONSEJOS:

 ¡Truco! ¿Quieres un puré de calabaza exprés? Introduce la calabaza, el agua y un poquito de aceite y sal en un estuche de vapor, y ponlo en el microondas 8-10 minutos (hasta que esté blandita). Después tritúralo todo y…¡listo! También puedes preparar la mitad de ingredientes en un estuche de vapor para 2 personas.                                                                  

                                                                                                                                                                                                                                             

ALBONDIGAS CON TOMATE

                                                                INGREDIENTES:

• 500 g de carne picada (mezcla, pollo-pavo, para que queden más jugosas).
• 3 rebanadas de pan de molde sin corteza (unos 80 g aproximadamente) y un plato con leche entera para remojar la miga del pan
• 2 huevos
• Sal, nuez moscada y pimienta negra recién molida (al gusto)
• 1 diente de ajo (si os gusta con más sabor 2)
• 1 plato de harina de trigo para pasar las albóndigas
• Aceite de oliva virgen extra (para freír las albóndigas y las patatas fritas)
• 8 patatas grandes
• Para la salsa de tomate: 2 latas grandes de tomate natural pelado (780 g x 2), aove, 1 diente y medio de ajo, sal, pimienta negra y una cucharada de azúcar.

                                                

                                                              ELABORACIÓN:

1. Esta salsa que os voy a explicar no sólo es para esta receta, podéis emplearla para multitud de platos. Podéis cocinarla en grandes cantidades y la que os sobre la almacenáis en tarros y reserváis en la nevera.
2. Abrimos la lata de tomates enteros pelados y retiramos el exceso de líquido (el agua del tomate) ya que en este caso sólo vamos a utilizar la pulpa. El agua se puede guardar en un bote para otra futura receta o bien ponedla en un cazo y dejad reducir durante 15 minutos para tener pasta de tomate concentrada.
3. Introducimos en una cazuela unas 5 cucharadas de aceite y mientras se calienta pelamos los ajos y fileteamos finamente. Añadimos a la cazuela los ajos fileteados, los doramos y cuando comiencen a tener color introducimos los tomates y los partimos a la mitad con ayuda de una cuchara de madera.
4. Dejamos pochando hasta que reduzcan a menos de la mitad de su tamaño, unos 30 minutos a fuego lento. Si tenéis prisa podéis hacerlo en 15-20 minutos a fuego medio-alto removiendo continuamente para que no se pegue el tomate a la cazuela (pero el sabor no será el mismo).
5. Añadimos una cucharadita de azúcar para reducir acidez, una pizca de sal y pimienta negra recién molida. Si os gusta el orégano, tomillo o albahaca podéis tunear vuestra salsa. Removemos todo bien juntando sabores.
6. Probamos y rectificamos con sal, aunque lo más seguro es que no haga falta. Removemos unos minutos, apartamos del fuego y terminamos pasando la salsa por el chino. Así nos quedará más fina, aunque si os gusta encontraros pedacitos de tomate (a mi me encanta), obviad este paso. Reservamos para juntar con las albóndigas.
7. 
   

TARTA DE SAN VALENTIN

           

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PAELLA

         


Receta de paella sencilla,como cocinar realiza en poco pasos una paella de arroz con rape, gambas, almejas y langostinos.


                                                     INGREDIENTES:

• 400 gr de Arroz Brillante Sabroz
• 200 gr. rape limpio cortado en dados
• 200 gr. gambas peladas
• 200 gr. almejas
• 8 langostinos
• Caldo de pescado
• Sal
• Perejil
• 1 cebolla picada fina
• 1 zanahoria picada fina
• 1 pimiento verde picado fino
• 1 tomate picado fino
• 2 dientes de ajo picados fino

                                                       ELABORACIÓN:

En la paella (el recipiente para hacer el arroz), pochar o rehogar la verdura 5 minutos. Cuando esté bien pochada, añadir el pescado, las gambas, y las almejas. Rehogar bien e incorporar el arroz.

Moverlo y agregar el caldo.

Tags relacionados paella como cocinar arroz pescados y mariscos cocina básica.

TORTITAS DE SAN VALENTIN

Ingredientes Para Hacer La Masa De Tortitas

• 2 huevos medianos
• 200 ml de leche (preferiblemente entera)
• 200 gr de harina
• 20 gr de azúcar
• 2 cucharaditas y media de levadura en polvo
• 10 gr de mantequilla
• Una pizca de sal
• Esencia de vainilla (opcional)

Receta fácil para la elaboración de las tortitas

1. En primer lugar, cogemos un bol grande y con una batidora de mano batimos los huevos. Una vez batidos, vamos añadiendo poco a poco la leche juntamente con el azúcar y la pizca de sal. Es importante que sea una batidora de varillas para que la masa coja aire y no pierda esponjosidad. Si quieres añadir esencia de vainilla (o cualquier otra) puedes hacerlo en esta misma mezcla.
2. A continuación, juntamos la harina con la levadura y lo añadimos a la mezcla anterior. En este caso, utilizaremos una espátula e iremos incorporando los ingredientes en movimientos envolventes para seguir conservando ese aire en la masa.
3. Una vez hayamos conseguido una masa homogénea recomendamos dejarla reposar a temperatura ambiente entre unos 5 -30 minutos, según se pueda o prefiera. Cuanto más, mejor.
4. Seguidamente, necesitaremos calentar a fuego medio una sartén (preferiblemente antiadherente) y añadir la mantequilla para engrasarla bien. Puedes usar un poco de papel de cocina para esparcirla bien por toda la superficie. Este paso lo puedes repetir las veces que prefieras según vayas haciendo las tortitas.
5. Una vez veas que la sartén está caliente, ve añadiendo la masa en el centro de la sartén con ayuda de un cucharón grande. La cantidad a verter será según cómo las quieras de tamaño.
6. Una vez veas que la tortita empieza a burbujear, es el momento de darle la vuelta con una espátula para que se cocine el lado opuesto durante 1 minuto más. A medida que las vayas haciendo, recomendamos apilarlas una encima de la otra en un plato para que mantengan el calor y sigan como recién hechas.

7. Opción Dulce En La Preparación y/o Decoración de las tortitas

   Para añadir el toque dulce a las tortitas puedes elegir entre un abanico muy amplio de diferentes ingredientes. Por ejemplo, una opción más saludable sería la de añadirles fruta como las fresas, plátanos, arándanos, frambuesas o manzanas. En este caso, puedes trocear la fruta y hacer llamativas decoraciones o bien añadirlas a la masa en crudo para que las tortitas estén rellenas de fruta. Si te decides por realizar esto último, te recomendamos los arándanos.
   Si prefieres un plato caliente pero que tenga fruta, siempre puedes trocear manzanas o plátanos (por ejemplo)  añadirles 2-3 cucharadas de azúcar y llevarlas a una cazuela a fuego medio-bajo hasta que el azúcar se derrita y se ablanden los trozos. Como toque final, puedes añadir un poco de canela a esta mezcla.
   Si no te apetece o no te gusta la fruta, siempre puedes optar por añadir el ingrediente estrella: el chocolate. Ya puedes incorporarlo o bien en ganaché, sirope o bien añadiendo pepitas de chocolate a la mezcla en crudo. Si las añades, harás que las tortitas queden rellenas de chocolate que se irá deshaciendo poco a poco con el calor, ¡riquísimo!
   Otras opciones más simples son también las de añadir por encima leche condensada, mantequilla de cacahuete, queso tipo crema, frutos secos, dulce de leche, caramelo o siropes de cualquier tipo (miel, agave, arce, chocolate, fresa).
   Por último, si algún día tienes mucha prisa o no te interesa ninguna de estos acompañamientos, siempre puedes comerlas solas, con azúcar glas espolvoreado por encima o bien simplemente con un poco de nata montada.
   

   Opción Salada En La Preparación y/o Decoración de las tortitas

   Para un plato más contundente, puedes preparar tus tortitas con unas tiras de beicon y unos huevos (fritos o revueltos) de acompañamiento o por encima. Esta sería quizás su versión más americana pero queda igual de rica. Podéis incluso añadir un poco de mantequilla o aguacate troceado con sal y pimienta ¡buenísimo!
   
   

   Cómo Hacer Tortitas Sin Huevo

   Ya sea por intolerancia al huevo o bien porque prefieres no comerlo, afortunadamente hoy en día podemos encontrar muchas opciones diferentes para conseguir una alternativa que aporte la misma textura a las mezclas que quieras hacer.
   A continuación, os dejamos algunos de estos sustitutos del huevo que consideramos que son los que mejor resultado dan sin apenas influir en el sabor o en el resultado final.
   
   

   Como Hacer Ganaché de Chocolate Para Acompañar a las tortitas

   La ganaché es uno de los ingredientes estrella en la repostería. Es por ese motivo que aquí te diremos cómo puedes hacerla de una forma muy sencilla, rápida y bien rica. Esta misma receta es válida tanto para chocolate negro como con leche o blanco. Necesitarás:
8. 200 gr de nata líquida (+35% de grasa, para montar)
9. 200 gr de chocolate (preferiblemente de repostería).

En primer lugar, en un bol deberemos derretir el chocolate al microondas (pequeños intervalos de un minuto en potencia baja) o bien al baño maría. Cuanto más troceemos el chocolate, más rápido conseguiremos que se derrita.
Una vez derretido el chocolate, llega el paso de montar bien la nata. Por ese motivo, es necesario que la nata sea de más del 35% de grasa, para que esta monte rápido y consistentemente. Una vez montada, le añadimos el chocolate deshecho y mezclamos bien hasta incorporar ambos ingredientes.
Cuando ya tengamos la ganaché hecha, la dejaremos reposar y enfriar unos minutos y cubriremos el recipiente con film transparente. Se deberá dejar la mezcla en la nevera durante mínimo un par de horas hasta incluso el día siguiente. De esta forma, cogerá la consistencia correcta.
Y ya está, ya podrás untarla en las tortitas (o cualquier otro postre) y disfrutar. Si prefieres que el resultado sea menos líquido, puedes añadidle un poco más de chocolate.

1.  

   
   
   
    

COQUINAS

                           

La receta de coquinas a la marinera es sencilla y rápida, gusta a todo el mundo y además es divertida de comer. ¿Qué más podemos pedir? Las coquinas son una clase de molusco bivalvo, que se encuentra sobre todo en la zona de Cádiz y Huelva, aunque también en algunas ciudades del Mediterráneo, donde se denominan tellinas o pechinas.

                                                          INGREDIENTES:         

• Coquinas (molusco)500 g
• Diente de ajo4
• Perejil un manojito
• Vino de Jerez100 ml
• Aceite de oliva virgen extra
• Agua abundante
• Sal y pimienta al gusto

                                                      PREPARACIÓN:

Para asegurarnos que están bien limpias y sin nada de arenilla, dejaremos las coquinas en un plato hondo con agua, un poco de sal y un chorreón de vinagre. Allí las tendremos durante 1 hora y media cambiando el agua cada 30 minutos para eliminar cualquier impureza. Mientras, pelamos y picamos los ajos y el perejil fresco y los doramos en una sartén con aceite de oliva.

Cuando los ajos empiecen a tomar color, añadimos las coquinas y subimos el fuego, dejando que se vayan abriendo como consecuencia del calor. Para ayudarles en esa misión, las removemos de cuando en cuando dejando que se golpeen entre sí. Según se abren, añadimos el vino de Jerez, o si lo preferís Manzanilla de Sanlúcar o cualquier vino blanco de vuestra zona que sea de vuestro agrado. Es importante que el vino sea de calidad pues luego la salsa resultante al reducir el vino con el aceite de oliva está de impresión.

Vamos sacando las coquinas abiertas a la fuente donde las vayamos a servir, y continuamos meneando el resto hasta que se abran, desechando las que hayan quedado cerradas. Las entreabiertas las podemos comer perfectamente, sin ningún problema. Finalmente, cubrimos las coquinas con la salsa de vino y el agua de las coquinas que quedó en la sartén y si lo deseamos añadimos un poco más de perejil picado. Opcionalmente, hay quien añade un poco de pimienta o una pulgarada de pimentón, aunque yo las prefiero tal como os acabo de contar.