TORTITAS DE SAN VALENTIN

Ingredientes Para Hacer La Masa De Tortitas

• 2 huevos medianos
• 200 ml de leche (preferiblemente entera)
• 200 gr de harina
• 20 gr de azúcar
• 2 cucharaditas y media de levadura en polvo
• 10 gr de mantequilla
• Una pizca de sal
• Esencia de vainilla (opcional)

Receta fácil para la elaboración de las tortitas

1. En primer lugar, cogemos un bol grande y con una batidora de mano batimos los huevos. Una vez batidos, vamos añadiendo poco a poco la leche juntamente con el azúcar y la pizca de sal. Es importante que sea una batidora de varillas para que la masa coja aire y no pierda esponjosidad. Si quieres añadir esencia de vainilla (o cualquier otra) puedes hacerlo en esta misma mezcla.
2. A continuación, juntamos la harina con la levadura y lo añadimos a la mezcla anterior. En este caso, utilizaremos una espátula e iremos incorporando los ingredientes en movimientos envolventes para seguir conservando ese aire en la masa.
3. Una vez hayamos conseguido una masa homogénea recomendamos dejarla reposar a temperatura ambiente entre unos 5 -30 minutos, según se pueda o prefiera. Cuanto más, mejor.
4. Seguidamente, necesitaremos calentar a fuego medio una sartén (preferiblemente antiadherente) y añadir la mantequilla para engrasarla bien. Puedes usar un poco de papel de cocina para esparcirla bien por toda la superficie. Este paso lo puedes repetir las veces que prefieras según vayas haciendo las tortitas.
5. Una vez veas que la sartén está caliente, ve añadiendo la masa en el centro de la sartén con ayuda de un cucharón grande. La cantidad a verter será según cómo las quieras de tamaño.
6. Una vez veas que la tortita empieza a burbujear, es el momento de darle la vuelta con una espátula para que se cocine el lado opuesto durante 1 minuto más. A medida que las vayas haciendo, recomendamos apilarlas una encima de la otra en un plato para que mantengan el calor y sigan como recién hechas.

7. Opción Dulce En La Preparación y/o Decoración de las tortitas

   Para añadir el toque dulce a las tortitas puedes elegir entre un abanico muy amplio de diferentes ingredientes. Por ejemplo, una opción más saludable sería la de añadirles fruta como las fresas, plátanos, arándanos, frambuesas o manzanas. En este caso, puedes trocear la fruta y hacer llamativas decoraciones o bien añadirlas a la masa en crudo para que las tortitas estén rellenas de fruta. Si te decides por realizar esto último, te recomendamos los arándanos.
   Si prefieres un plato caliente pero que tenga fruta, siempre puedes trocear manzanas o plátanos (por ejemplo)  añadirles 2-3 cucharadas de azúcar y llevarlas a una cazuela a fuego medio-bajo hasta que el azúcar se derrita y se ablanden los trozos. Como toque final, puedes añadir un poco de canela a esta mezcla.
   Si no te apetece o no te gusta la fruta, siempre puedes optar por añadir el ingrediente estrella: el chocolate. Ya puedes incorporarlo o bien en ganaché, sirope o bien añadiendo pepitas de chocolate a la mezcla en crudo. Si las añades, harás que las tortitas queden rellenas de chocolate que se irá deshaciendo poco a poco con el calor, ¡riquísimo!
   Otras opciones más simples son también las de añadir por encima leche condensada, mantequilla de cacahuete, queso tipo crema, frutos secos, dulce de leche, caramelo o siropes de cualquier tipo (miel, agave, arce, chocolate, fresa).
   Por último, si algún día tienes mucha prisa o no te interesa ninguna de estos acompañamientos, siempre puedes comerlas solas, con azúcar glas espolvoreado por encima o bien simplemente con un poco de nata montada.
   

   Opción Salada En La Preparación y/o Decoración de las tortitas

   Para un plato más contundente, puedes preparar tus tortitas con unas tiras de beicon y unos huevos (fritos o revueltos) de acompañamiento o por encima. Esta sería quizás su versión más americana pero queda igual de rica. Podéis incluso añadir un poco de mantequilla o aguacate troceado con sal y pimienta ¡buenísimo!
   
   

   Cómo Hacer Tortitas Sin Huevo

   Ya sea por intolerancia al huevo o bien porque prefieres no comerlo, afortunadamente hoy en día podemos encontrar muchas opciones diferentes para conseguir una alternativa que aporte la misma textura a las mezclas que quieras hacer.
   A continuación, os dejamos algunos de estos sustitutos del huevo que consideramos que son los que mejor resultado dan sin apenas influir en el sabor o en el resultado final.
   
   

   Como Hacer Ganaché de Chocolate Para Acompañar a las tortitas

   La ganaché es uno de los ingredientes estrella en la repostería. Es por ese motivo que aquí te diremos cómo puedes hacerla de una forma muy sencilla, rápida y bien rica. Esta misma receta es válida tanto para chocolate negro como con leche o blanco. Necesitarás:
8. 200 gr de nata líquida (+35% de grasa, para montar)
9. 200 gr de chocolate (preferiblemente de repostería).

En primer lugar, en un bol deberemos derretir el chocolate al microondas (pequeños intervalos de un minuto en potencia baja) o bien al baño maría. Cuanto más troceemos el chocolate, más rápido conseguiremos que se derrita.
Una vez derretido el chocolate, llega el paso de montar bien la nata. Por ese motivo, es necesario que la nata sea de más del 35% de grasa, para que esta monte rápido y consistentemente. Una vez montada, le añadimos el chocolate deshecho y mezclamos bien hasta incorporar ambos ingredientes.
Cuando ya tengamos la ganaché hecha, la dejaremos reposar y enfriar unos minutos y cubriremos el recipiente con film transparente. Se deberá dejar la mezcla en la nevera durante mínimo un par de horas hasta incluso el día siguiente. De esta forma, cogerá la consistencia correcta.
Y ya está, ya podrás untarla en las tortitas (o cualquier otro postre) y disfrutar. Si prefieres que el resultado sea menos líquido, puedes añadidle un poco más de chocolate.

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